Deliciosas recetas para disfrutar la cuaresma

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Esta época de vigilia no debe traducirse en costosos ingredientes, complicadas preparaciones o sofisticados platillos, esta temporada puede incluso agradarte y ayudarte a dar un giro en tu dieta, pues al añadir el toque creativo a las combinaciones tradicionales a base de pescado, pulpo y todo tipo de frutos del mar puedes descubrir que la comida sin carne puede ser bastante deliciosa.

En el siguiente artículo te demostramos que no es necesario comer sin sabor durante esta cuaresma y como prueba de eso, mira estas recetas listas para hacerte agua la boca:

Humus de aguacate

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Ingredientes
• 1 lata de garbanzos de 15 onzas
• 2 aguacates medianos maduros, pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco extra para servir al gusto
• 1 1/2 cucharadas de tahini (puré de sésamo)
• 3 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 diente de ajo pelado
• Sal y pimienta al gusto
• 1-2 cucharadas de hojas de cilantro picado fino
• Pimienta de cayena al gusto

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora hasta obtener una pasta homogénea.
2. Condimentar con sal y pimienta.
3. Servir con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con pimienta de cayena.
4. Acompañar con tallos de apio, zanahorias o chips de tortilla para darse un gusto a la hora de la merienda.

Pasta fagioli

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Ingredientes
¼ de caja de pasta ditalini
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ taza de trocitos de zanahoria
½ taza de apio cortado en cubitos
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo
32 oz. de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 28 onzas de tomates picados sin sal
Sal y pimienta negra al gusto
2 latas de frijoles Cannellini
2 cucharadas de perejil

Preparación
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
2. Agregar la zanahoria, el apio y la cebolla; saltee durante 2-3 minutos.
3. Agregar el ajo y sofreir por 1 minuto.
4. Añada el caldo de pollo y tomate, hierva, sazonar con sal y pimienta.
5. Agregar la pasta ditalini y los frijoles; cocinar por la mitad del tiempo recomendado en el paquete.
6. Retirar del fuego y dejar que la sopa repose por 30 minutos antes de servir; adornar con perejil.

Gemelli con garbanzos picantes, romero y tomates frescos

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Ingredientes
1 caja de pasta gemelli
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 calabrés, pimiento picado (u hojuelas de pimienta roja al gusto)
1 ramita de romero
1 lata de 16 onzas de garbanzos
2 paquetes de tomates cherry multicolores
½ taza de queso Romano rallado
Sal a gusto
1 cucharadita de perejil italiano picado

Preparación
1. Poner una olla de agua a hervir.
2. Mientras tanto, en una sartén mediana, a fuego alto, agregar la mitad del aceite de oliva, ajo, pimiento rojo y romero. Sofreir el ajo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.
3. Agregar los garbanzos sin el agua y los tomates, sazonar con sal y dejar cocer la mezcla durante unos 5 minutos para desarrollar el sabor. Desechar la ramita de romero.
4. Mientras tanto, cocer la pasta según las instrucciones. Escurrir y saltear con la mezcla de garbanzos y ½ taza del agua de cocción.
5. Terminar con el queso, el perejil y el aceite de oliva restante, servir inmediatamente.

Salmón con mostaza al horno 65 gramos de mantequilla derretida

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Ingredientes

3 cucharadas de mostaza de dijón
1 1/2 cucharadas de miel
1/4 taza de pan molido
1/4 taza de nueces picadas
1 puño de perejil fresco, picado
4 lonjas de salmón de 125 gramos cada una
Sal y pimienta al gusto
1 limón amarillo, en rodajas

Preparación

1.- Precalienta el horno a 200 °C
2.- Mezcla la mantequilla con la mostaza y la miel en un tazón pequeño. Aparte, mezcla el pan molido con la nuez y el perejil en otro tazón.
3.- Barniza las lonjas de salmón con la salsa de mostaza y espolvorea con pan molido y nuez.
4.- Acomoda las lonjas de salmón dentro de un refractario de vidrio y hornea sin tapar entre 12 y 15 minutos, hasta que puedas desmenuzarlas fácilmente con un tenedor.
5.- Retira del horno y sazona el salmón con sal y pimienta. Decora con rodajas de limón.

Caldo de camarón

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Ingredientes

1 cucharada de aceite
250 gramos papa, peladas y en cubos
250 gramos zanahorias, peladas y en cubos
1/2 cebolla blanca, picada
3 dientes de ajo grandes, picados
100 gramos de chile guajillo, sin semillas
2 litros de agua
2 cucharadas de caldo de pollo granulado
1 rama de epazote
500 gramos camarón fresco

Preparación

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias junto con la cebolla y el ajo.
2.- Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3.- Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente.

 


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